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Lágrimas de la virgen, sabor tradicional de la cuaresma

Las Lágrimas de la virgen es una bebida típica de la cocina mexicana. También se le conoce como agua de dolores,  de cuaresma, de obispo o simplemente como agua de betabel (remolacha en algunos lugares).

Es un legado de la gastronomía que comparten Michoacán y Guanajuato. Su sabor es dulce, pero también fuerte, además, es muy refrescante.

Justo durante estas festividades es cuando en algunos lugares que conservan la tradición, se regala esta bebida, de acuerdo a la creencia católica, como símbolo las lágrimas que derramó María al ver a su hijo Jesús morir en la Cruz.

Su origen se remonta al siglo XVI, cuando la gente solía visitar los hogares que levantaban un altar en honor a la virgen María Dolorosa. Era costumbre darle un vaso de esta agua a los visitantes después de rezar.

La costumbre de disfrutar esta agua fresca perdura hasta nuestros días y es una preparación imperdible para esta temporada.

También dice que esta agua la elaboraban los monjes en los seminarios con los vegetales que ahí cultivaban y consiste en una mezcla de frutas picadas: betabel, manzana, plátano, naranja y lechuga.

Aunque hay algunas variantes, depediendo de la zona, en Michoacán se agregan melón y cacahuate.

¿Cómo prepararla? Estos son los elementos básicos:

Ingredientes
  • 2 litros de agua
  • 2 betabeles (remolachas) medianos
  • ¼ de lechuga orejona fileteada en tiras finas
  • 2 naranjas en gajos o cortada en rodajas
  • 1 1/2 manzana
  • 2 plátanos
  • 10 gramos de cacahuates sin cáscara y ligeramente tostados
  • Hielo
  • Endulzante al gusto (azúcar o piloncillo)
Preparación

Hervir los betabeles y reservar el agua. Una vez cocidos, Cortar en cubos pequeños o rallar finamente, picar las demás frutas también en cubos pequeños.

Luego en una jarra con el agua que hemos reservado previamente, completar dos litros si es necesario e incorporar todos los ingredientes -betabeles, lechuga, gajos de naranja, manzana, cacahuates y al final los plátanos- mezclar  y endulzar al gusto.

Se puede servir en vasos de cristal transparente y consumirla habitualmente para aprovechar el calcio, minerales, hierro y antioxidantes que contienen estos alimentos.

 

 

Originally posted 2022-04-14 12:00:45.

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