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Para celebrar o por puro gusto prepara estas deliciosas enchiladas michoacanas

Ha arrancado oficialmente el mes patrio, pocos días nos separan de los 2 días donde podremos comer la mayor cantidad de antojitos mexicanos.

Y aunque por causas ya conocidas no podremos celebrar en lugares demasiado concurridos y no habrá eventos públicos, tampoco es impedimento para celebrar en casa y compartir unas deliciosas enchiladas placeras estilo Michoacán

Te compartimos la receta para que independientemente de donde te encuentres, ya sea en Michoacán o en cualquier otro lugar, hagas de tu noche una gran celebración con unos de los platillo más tradicionales y emblemáticos de nuestro estado para celebrar la madrugada del 16 de septiembre, en que se conmemora el inicio de la lucha por la independencia de México y este platillo logra eso, aunque aquí entre nos, cualquier momento es el indicado para disfrutar de esta delicia:

Enchiladas placeras

Nº de personas:

6 personas

Tiempo de elaboración:

1.5 hora

Dificultad:

Medio

Típico de:

Morelia, Pátzcuaro y Uruapan

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1/4 kilogramo de chile pasilla (chile ancho)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 pimientas
  • 2 dientes de ajo

Para la guarnición:

  • 1 kilogramo de papas
  • 1 kilogramo de zanahorias
  • 1 lechuga orejona
  • 100 gramos de cebolla rebanada
  • 300 gramos de queso cotija seco espolvoreado
  • Chiles jalapeños
  • Aguacate al gusto
  • Aceite o manteca de cerdo

Para el relleno:

  • 100 gramos de cebolla picada
  • 100 gramos de queso cotija espolvoreado

Nota: Aún cuando este relleno es el más tradicional, puedes utilizar cualquier guiso de tu gusto para darle un giro.

Elaboración

Comienza lavando y desvenando bien los chiles. Luego colócalos en un recipiente con agua y ponlos en la estufa hasta que hiervan y se ablanden.

Cuando estén listo listos, déjalos refrescar y licúalos junto a los ajos, la cebolla y un cuarto de taza de agua en la que los cociste. Agrega sal y orégano y licúa bien dejando con una consistencia un poco espesa. Reserva.

Las papas y zanahorias se cuecen, se pelan y se cortan en cuadritos de un centímetro aproximadamente. Se fríen y se reservan.

Se fríe el pollo hasta dejarlo dorado.

Toma entonces cada tortilla de maíz y mójala de la salsa de chiles que haz preparado previamente, después fríela en un sartén con aceite (o manteca de cerdo) por ambos lados y relléna con el queso y cebolla. Se dobla en tres y se colocan sobre la lechuga orejona y el pollo.

Sobre las enchiladas se ha de poner generosamente (como una taza) de papas y zanahorias fritas.

Sobre esta mezcla se ponen unas rodajas de cebolla, un chile jalapeño y el queso espolvoreado.

Sugerencias

Si se quiere, poner unas rebanadas de aguacate para acompañar. En Morelia y Pátzcuaro es tradicional acompañarlas con una pieza de pollo frito, y en Uruapan y la región de tierra caliente puede ser con cecina de res.

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